辣椒是需肥量較多的蔬菜類作物，實施平衡施肥技術，不僅能減少肥料浪費和環境污染，還能有效提高辣椒產量和品質，獲得良好的生態效益和經濟效益。辣椒一生對鉀的吸收量最多，氮次之，磷最少。 

    施氮肥量過大將促使辣椒植株營養生長過旺，易導致果實缺鈣而產生臍腐病，初花期要特別注意控施氮肥，防止因植株徒長而推遲生殖生長。隨著辣椒植株生長，對磷的吸收量不斷增加，但其生育期對磷的總吸收量僅為氮的1/3。施鉀有利于辣椒光合產物的合成與運輸，可增強植株抗逆性，提高果實維生素C含量并有效降低辣椒硝態氮含量，促進果實著色，從而提高商品性。生長期需氮肥量較大，轉入生殖生長期應控施氮肥，配施磷鉀肥，花果期開始分期追肥，從第二層果往上需肥量應逐次增多。辣椒施肥應堅持有機肥無機肥相結合，施足底肥、適期追肥、增鉀補微、少施勤施，辣椒追肥正處在高溫時期，特別是追施碳銨、尿素等氮肥時，應掌握在早晚天氣涼爽時進行。